Descripción

🎯 Objetivo

Capacitar a profesionales de la salud, nutricionistas y gestores sociales en la planificación, supervisión y evaluación de los Programas de Complementación Alimentaria (PCA), garantizando que el aporte nutricional y la seguridad de los alimentos contribuyan eficazmente a la mejora de los indicadores de salud pública.

🚀 Ejes de Formación Especializada:

🥗 Fundamentos de la Seguridad Alimentaria y Nutricional

• Disponibilidad, acceso, uso y estabilidad de los alimentos en poblaciones vulnerables.
• Abordaje de la «doble carga de maltrato»: persistencia de la desnutrición crónica y el aumento del sobrepeso.
• Cómo el acceso a agua segura y saneamiento condiciona el éxito de un programa alimentario.
  [Image showing the 4 Pillars of Food Security: Availability, Access, Utilization, and Stability]

🍲Gestión de Programas Alimentarios (Qali Warma, Vaso de Leche, PCA)

• Cálculo de aportes de energía, proteínas y hierro según la etapa de vida (escolares, adultos mayores, gestantes).
• El rol de los Comités de Alimentación Escolar (CAE) y las organizaciones sociales de base (Comedores Populares).
• Criterios de elegibilidad y permanencia en los programas según el SISFOH.

🧼Inocuidad Alimentaria y Vigilancia Sanitaria

• Higiene en el almacenamiento, preparación y servido de alimentos a gran escala.
• Análisis de peligros y puntos críticos de control en la cadena de suministro estatal.
• Protocolos de actuación ante brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en instituciones.

📊Monitoreo, Evaluación e Impacto en Salud Pública

• Medición de la reducción de la anemia y mejora de la talla/peso en niños beneficiarios.
• Estrategias de comunicación para promover el consumo de alimentos locales y hierro de origen animal.
• Herramientas para la auditoría de almacenes y verificación de la calidad organoléptica de los productos.